食譜 台灣肉粽

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平常很少吃粽子, 一年就只有在端午節才會吃. 我愛吃台灣粽, 因為我不喜歡吃廣東粽的綠豆泥
也不愛吃甜的粽子, 可能小時候就只有吃鹹的肉粽, 比較吃得習慣
價裡也會包, 今年自己動手做了~ 因為都是看家裡做, 用家裡的食譜, 味道非常好
大家就算不是端午, 或者是到端午前都可以試試看喔, 你也應該會喜歡的

以下食譜約20個份量

 

材料部份我會在每個食材介紹. 五花肉買一斤 (約1200g), 我都請菜市場的肉販幫我切成一件件.回家洗乾淨, 先用滾水煮至變色, 再用薑蒜爆炒, 下醬油, 冰糖, 米酒跟適量的水燉煮20-30分鐘直到肉變軟, 滷肉汁要備用喔

再之後處理乾蔥, 家裡其實會炸, 但我不想用太多油, 就把乾蔥炒至乾身備用

不用洗鍋, 直接放洗好泡好去蒂的香菇到鍋煮, 一個粽子一塊, 20多塊香菇. 我都是買比較貴的那種日本花菇, 比較厚身也比較香. 炒了一會之後加入滷肉汁約3湯匙, 我會再加一點糖因為我比較喜歡吃帶甜的香菇, 煮到收汁為止就好了

兩斤糯米飯, 我會隔夜泡軟.開中火加入餘下的滷肉汁炒, 我還會加五香粉提味, 可不加~ 不過台灣粽都會加五香粉的, 不加好像就不太有台灣的味道

準備粽葉, 2塊一個粽子, 還有棉繩.台灣粽子都有棉繩去包的, 20顆的話大概用了這裡的一半, 所以買一球就可以了. 粽葉買回家之後用熱水煮至軟身, 剪掉頭尾, 不是立刻做的話要用水泡著, 不然它會再變乾. 包之前要把粽葉抹乾水

我包的是南部粽, 生米包, 吃起來比較軟糯. 北部粽的米吃起來比較有咬勁, 是用熟米包的
把粽葉折成漏斗形狀, 先放一匙米, 再放配料, 最後把米放在上面. 握實米的部分再把餘下的粽葉包緊, 再用棉繩包好, 就可以了

水煮約1-2小時就能吃了

因為我沒有包太多的糯米, 所以料都看得見~ (其實料也包了太多 :p 肉其實放一塊就好,我都放兩塊 XD

可依照個人喜好蘸醬, 我們都會加台灣的辣椒醬, 還加了香菜, 就是美味的台灣肉粽
大家可加著做, 不難的 😀

一般留言 (4)

  1. 花生粉+醬油膏~!!! ^^

  2. 肉粽都被你拍得這麼好看XDD

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