食譜 自釀梅酒 梅酒製作方法 Homemade Plum Wine

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自製梅酒很簡單,這是我的梅酒食譜。以上的圖是梅酒泡了兩天後拍的, 梅子都已經浮了上來了, 黑糖跟冰糖也已經溶了不少

去年就看到朋友做梅酒, 那時候就想說也要自己做一下, 因為我很愛喝梅酒~ 應該說我愛喝果實酒 ^~^

今年男友家有弄梅酒, 自己在菜市場也看到有青梅賣, 再巧的是囍宴私房菜老闆Jacky Yu在專欄分享做梅酒的製作方法, 我也就買了材料來試看看

其實比例各有其說, 但看最多的是青梅: 酒 : 糖 = 1: 1 : 1
但如果你怕會很甜, 糖就可以酌減一下~ 我也沒有加多比例是1的份量
但不需要擔心加那麼多糖會太甜, 因為本身青梅是超酸的~! 所以多加糖沒關係, 就盡情的加 xd

我用的是清酒, 但其實最好是要用30度以上的米酒, 雙蒸等等的白酒~
因為高濃度酒精更能誘發果實的芳香味道, 但我不太能喝酒, 所以就選酒精低一點的酒

這裡有3磅的青梅, 街市有賣~ 不過只有4月-5月初才有漂亮的

我這一次先做兩瓶, 因為看到有外面有賣黑糖口味的也想試
但光用黑糖甜味會很實, 所以也加了冰糖
另一瓶是蜜糖~
有兩瓶玻璃瓶, 1300mL的~ 因為都是我自己一個人喝, 所以就試驗性質弄了兩瓶
比例呢是1300mL瓶, 1.5磅青梅, 600mL清酒, 500mL蜜糖/ 200mL冰糖+300mL黑糖。 

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