[食譜] 半熟蜂蜜蛋糕

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看到很多朋友都買了半熟蜂蜜蛋糕, 我在台灣吃過一次, 蠻喜歡當中不全熟的那種質感, 吃起來沒有一般蜂蜜蛋糕的乾. 之前也看過台灣電視節目有教怎麼做, 在家也做了

非常簡單,寫了食譜, 做了原味跟抹茶味, 覺得原味的還是最好吃.綠茶跟蜂蜜能配但抹茶的話我覺得跟蜂蜜味道一般般. 你也可以做巧克力或者是伯爵茶口味

先以牛油紙包著蛋糕模, 圖為六吋, 食譜也以六吋作準
材料:
低筋麵粉 20g (如做抹茶或巧克力就以10g麵粉 + 10g抹茶粉/巧克力粉)
蜂蜜 15G
雞蛋 1隻
蛋黃 3隻
砂糖 20-30G (視乎個人喜好, 我不愛太甜, 加了15G, 一般其實20G也夠了, 因為有蜂蜜的甜)
香草香油 (雲呢拿香油) 數滴

先打好1隻全蛋和3隻蛋黃, 加入砂糖, 再加入蜂蜜, 拌勻

預備約50度的水, 加裡沒有食物溫度計的話就看水冒煙起小泡就轉最小火, 放進有蛋跟糖的碗, 用電動打蛋器一隻打到混合物變成淡黃色變稠的蛋糊 . 加熱作用是要把蛋先熱還有殺菌

此步驟需要有耐心, 打發需要5-10分鐘的時間, 不要心急, 一定要像上圖中這樣才算完成
不然蛋糕做不到半熟, 一烤就要烤到全熟才能成型

加入數滴香草香油, 家裡沒有也沒關係, 不過加了會更香一點

拌入麵粉, 先過篩再加入

如果做其他口味的這時候也加粉進去, 上圖是錯誤示範, 因為攪拌後抹茶粉不能溶進蛋糊中, 之後我再用幾滴熱水去拌抹茶粉, 再把抹茶水倒進去, 就做到蛋糕成綠色的效果

把麵糊倒進蛋糕模中, 以170度烤10分鐘. 如果不想裡面太流心, 可多烤1分鐘

烤完之後是這樣的, 蛋糕面不是凹的, 要待涼

成形了, 就能脫模

味道非常好, 烤完的時候整個廚房甚至客廳也是蜂蜜的味道
質感軟身也濕潤, 我很喜歡. 蜂蜜的味道也突出

抹茶口味的也不錯, 但蜂蜜的味道還是吃原味的最好吃~

我看過有不少食譜不是這樣做的, 而且要加牛油, 我自己就沒有很喜歡了, 因為半熟的做法就不想加牛油, 但如果你裡面是希望做熟一點點的話可多加5G牛油增加滑順感. 你也動手做做看吧 🙂

一般留言 (4)

  1. 請問放在焗爐中層還是低層焗?

    謝謝!
    Kitty

  2. 請問是否焗完要即食? 要放入雪櫃嗎?

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