[食譜] 芋圓 / 地瓜圓

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台灣很有名的點心/甜點 – 芋圓, 身邊很多香港朋友都很喜歡吃, 到九份更是非吃不可
其實芋圓在市區也是可以吃得到的啦, 在家也可以做喔,不是很困難的
看看我的做法吧

以下份量 (100克芋泥 : 30克木薯粉) 能做出約15顆芋圓

材料:
芋頭 100克, 約兩個小芋 / 1/4顆芋頭大小
地瓜 (番薯) 100克, 橙色或紫色均可, 約1/2個地瓜大小. 我兩種顏色都用上了
木薯粉60克

先把芋頭 / 地瓜蒸熟, 切片放熱鍋蒸10分鐘左右, 再壓成泥, 如上圖
通常我會把這步驟於前一晚做好, 放涼在放進冰箱, 第二天那出再用
這樣做一來可省時間, 不用待涼之後才用, 二來地瓜跟芋泥能收乾一點水份, 操作起來更容易

每100克的泥 : 30克的木薯粉, 兩種材料拌好

如果發覺拌勻仍是粉跟泥拌不來的時候 (如上圖), 加5-6滴水, 就能拌勻的了

拌好之後應是這樣一顆, 因為還剩了一點點地瓜泥, 我把他們和在一起

把粉團磋成長條形, 之後切成顆粒

我做了四種, 芋圓跟三種不同顏色的地瓜圓喔
之後放進糖水中, 我愛用黑糖+薑片去煮甜湯, 水滾後把這些芋圓地瓜圓放進用大火煮3分鐘, 中火煮10分鐘就可以了

真的不難做的, 在家也試試做做看吧~

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