[台菜教學] 蚵仔麵線

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蚵仔麵線(台灣話:ô-á mī-sòaⁿ)應該是台灣的國食之一, 回台我一定要上一碗
但在家也可以做, 很簡單不難的~


有兩種做法, 懶人法的話就買一包包有調味料也有太白粉在裏面的
你只需要買蠔, 或者大腸, 蒜跟芫茜(這兩樣自行選擇下不下), 就是一碗不錯的蚵仔麵線啦

不過, 我跟大家分享的, 是味道好的蚵仔麵線

(2人份量)
首先是要買紅麵線, 不要買錯白色的那種, 要買棕紅色的那種~ 一包就夠了, 不想吃太多的話用上半包也ok
然後一定要買木魚, 就是平常吃日本小丸子上面的那種木魚, 份量要一平飯碗

如果想更美味的, 可加雞湯/高湯+水 2:1的份量, 就是大約4碗雞湯:2碗水, 不用雞湯的話也是可以
之後煮滾後放下木魚, 煮約3分鐘就可以把它撈起來, 木魚取其味, 不是要混在一起吃
放紅麵線, 煮到軟之後下點米酒, 鹽, 醬油膏(沒有醬油膏可放一點的蠔油+醬油), 沒加雞湯的話可以放一點雞粉提味
有配料的話可以在這時候加, 如蠔跟大腸, 加香菇也可以, 這時候我會加蒜泥, 因為我愛吃~ 如果你可以蒜一定要加, 會變更加好吃 :p
等到所以食材都熟了, 就下太白粉水 (生粉水), 直至看到麵線煮成羹狀, 就可以吃啦, 最後再加點芫茜就完美了(當然也是有人不愛吃啦, 可不加)

不管在哪, 只要你能用心煮用心做, 也可以吃到台灣的味道喔 ^^

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