香港 極品粵菜: 大班樓

, , , , ,

位於香港中環九如坊的大班樓是由一班愛吃的朋友合股而設的一家中餐館

他們堅持用上優質材料去做最美味的粵菜

有幸被邀參與飯局, 樂於做一晚大班出席~

小食是日本子薑, 酸酸的無渣脆身, 清爽可口很開胃

頭盤:

蝦子琵琶蝦

驚艷的一道頭盤~! 琵琶蝦肉質彈牙極鮮甜, 加上蝦子鮮味加倍

琵琶蝦本身肉沒有很多, 所以這樣的一碟十分可貴, 鮮甜的味道超好吃的!

九層塔辣椒膏炒紐西蘭蜆
用上牛尾精華, 九層塔跟辣椒膏炒蜆, 十分惹味的菜式

蜆肉雖小但不失鮮, 醬汁充滿了三種材料的香氣, 如果這醬用來拌意大利麵也非常合適

蟹肉沙葛春卷
春卷皮爽脆夠薄而不油, 裡面有蟹肉和沙葛, 鮮甜與爽脆的組合配搭

這樣新穎的組合還是第一次吃呢

古法金錢雞配饅頭
是晚我們最期待的一道, 也是大班樓的名菜之一

以雞潤, 叉燒肉, 冰肉配以底下的饅頭, 肝香豐腴幼滑, 又有點酒的香氣

饅頭炸得很乾脆, 配以上面的金錢雞一起吃好吃到不得了

除了得龍, 相信大班樓也是我吃過最好吃的金錢雞

湯品:

木瓜杏汁大蜆湯

湯頭入口甘甜, 木瓜, 杏汁跟蜆肉等材料相得益彰

一喝就知道很足料, 各種食材的天然味道都混入在湯頭之中了

吃了那麼多, 到了主菜:

一斑兩味: 蜜豆炒老虎班球
斑球新鮮魚味濃郁, 最欣賞用蜜糖豆衣拆出來的豆, 每顆豆都是手工

豆粒吃起來非常甜, 斑球出色之餘我極愛這個蜜糖豆粒

一斑兩味: 刴椒蒸頭腩
愛吃辣的我很喜歡這個菜

靈魂是他們的醬汁, 辣椒蒜蔥香氣四溢, 非常好下飯, 我也用了醬汁拌了幾口飯吃

順帶一提, 他們的飯好有飯香好好吃

雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉
花蟹吸了雞油跟花雕酒香氣, 蟹肉味道很甜很豐富

陳村粉我個人比較沒有很喜歡吃, 但這裡的也做得不錯, 不會糊糊的黏在一起

百花雞件配魚露

蝦膠釀入雞肉一起油泡而成的一味, 蝦跟雞的味道很搭, 沒有骨的吃得很開懷

魚露很能提味, 酸酸鹹鹹的中和了油膩感, 還有些香茅的香氣, 也是很用心設計的一道

櫻花蝦豬油渣蒸蛋
香氣十足的一道蒸蛋, 不過可能我家一向有煮櫻花蝦, 所以覺得這道蒸蛋不太合我胃口…

豬油渣味道很突出, 蒸蛋我就稍嫌有點過老了

薑蔥牛頸脊及牛腩丸

鹹魚醬炒芥蘭

個人超愛這個炒芥蘭, 外面比較老的層都削掉了, 剩下很嫩的菜

鹹魚醬惹味非常, 配以爽甜的芥蘭確實是一道弄得很好的炒菜

三蝦炒飯

以蝦膏,蝦仁及蝦乾炒的飯, 蝦鮮十足, 飯也炒得很乾身

甜品:

杞子雪糕
自家弄的雪糕, 入口盡是杞子本身的甜味

雪糕軟滑可口, 確實很好吃又特別

生磨杏仁茶

絕對不會有藥水難聞的那種味道, 不太愛杏仁茶的我卻覺得這裡的杏仁茶清香好喝

南棗杏汁糕
棗香清甜, 不過我覺得有點過黏

無疑大班樓的菜式真的做得很用心認真, 相信要摘星指日可待

不過這家菜館已經成了我口袋裡要推薦給遊客到港吃的粵菜餐廳之一了, 十分出色

再次謝謝攪手邀請

大班樓

http://www.thechairmangroup.com/

地址: 香港中環九如坊18號地下

電話: 2555 2202

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料