澳門 Don Alfonso 1890 + Robuchon a galera

, , , , ,

六月的澳門之旅之前有好幾家餐廳想去吃, 跟你來澳門我都可以挑我想去的

想試試Don Alfonso 1890還有米芝蓮三星Robuchon a galera

兩家都是在澳博娛樂集團的兩家酒店內~

旅行的第一天下船後就來Don Alfonso這邊午餐了

地點在新葡京內, 很好找的, 裡面用餐環境讓人有一種很舒適的感覺

看過餐牌, 所有course都很想試, 所以最後點了full menu

好吃到爆的麵包

一上桌服務員拿來了一盤超好看的麵包藍, 還有小巧可愛的牛油跟橄欖油

每一種的麵包都是一等一的好吃! 最愛的是那個裡面有顆小番茄的Focaccia

還有番茄味的小麵包我也很愛, 麵粉香番茄香跟香草味道都很突出, 男友則愛菠菜麵包

還有很讚的是他們的意大利黑醋, 一嚐就知道他們用上了很好的黑醋, 吃起來不會死酸, 醋香很強

我們也忍不住把麵包吃光光, 服務員問說要不要加添麵包, 我們都忍著說不要

光來這邊吃麵包我想我們也願意呢

帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜

他們送來的前菜是帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜, 賣相很特別

他們把粉團混入帶子蓉, 吃起來味道就是有咬口的帶子, 鮮甜度很高

海膽新鮮可口, 搭上墨魚汁跟小芹菜, 很甜美很好的一道小前菜

吞拿魚配甜椒及紅洋蔥汁

吞拿魚配甜椒及紅洋蔥汁

這是我選的頭盤, 吞拿魚不是一片片的上, 而是把它弄成蓉, 配以甜椒及紅洋蔥汁

吞拿魚吃起來還是帶點嫩滑的, 能吃到魚肉的纖維但絕不會柴, 這樣的處理方法我很欣賞

魚肉鮮甜, 充滿鮮香的吞拿魚肉味道, 整個吃起來不澀, 只有鮮甜跟易嚼的魚肉

甜椒與紅洋蔥汁做得很有這兩種食材本身的甜味, 很突出, 跟魚肉一起吃味道很豐富

配菜還有青椒, 一向不太愛吃青椒的我都覺得這個不錯吃, 椒的甜味發揮到出來而沒有任何椒類不好的味道

地中海章魚沙律配豆蓉及海蜆雲吞

地中海章魚沙律配豆蓉及海蜆雲吞

男友選的頭盤, 非常好看的擺盤. 章魚吃起來很有驚喜, 因為肉質很鬆軟, 跟平常吃到的章魚完全是兩回事

醬汁也是充滿了章魚鮮味, 黑色的章魚汁凍吃起來有淡淡的章魚味, 很特別

海蜆雲吞裡面是鮮甜的海蜆肉, 跟章魚味道很合很配, 全是海鮮好吃的鮮香味

不過我們就覺得調味上能再重一丁點那就跟完美了

意大利豌豆湯伴帶子及特色香料

意大利豌豆湯伴帶子及特色香料

到了湯品, 我選了這個. 我很愛喝青豆湯, 但原來豌豆跟青豆是兩種不同的東西

這湯的質感是很濃稠, 豌豆的味道比較溫和, 豆味比較平實, 喝起來也能嚐到一點碗豆蓉

帶子一顆鮮美得很, 很厚身的帶子鮮甜非常, 外層被煎過裡層保持了嫩滑, 不錯喝的一道湯

香草蒜蓉湯伴西西利紅蝦配豬肉面頰及甜椒

香草蒜蓉湯伴西西利紅蝦配豬肉面頰及甜椒

覺得男友點的這個湯比較好喝耶. 湯頭盡是滿滿的香草跟蒜的香, 但不會說太嗆

紅蝦的香氣很重, 蝦肉彈牙鮮甜無比, 絕對是這湯的主角

喝起來其實沒有吃到豬肉面頰及甜椒, 但在湯裡有喝到, 也有甜椒的跟豬肉的香氣

但我們都覺得這兩個湯品味道都比較淡, 都是比較著重本身的食材的味道

特色海鮮扁意粉

特色海鮮扁意粉

之後是意粉類, 男友點了這個扁意粉, 聽起來好像很普通但其實很特別很好吃

扁意粉吃起來很有麥香, 比一般的意粉更重香氣, 入口al dente, 韌度很剛好

海鮮有蝦, 帶子, 螺肉, 各種海鮮的鮮味盡出, 配合番茄碎跟番茄醬汁跟意粉一起吃

一道很簡單的意粉只要用上好的選料, 效果也是會很好, 這個意粉很好吃

意式雲吞釀黑豚肉配開心果露

意式雲吞釀黑豚肉配開心果露

我選了意式雲吞. 這個意式雲吞外皮是以菠菜汁下去做的, 綠綠的雲吞大小也比我想像中的大

外皮軟韌得宜, 也富麥香. 裡面的黑豚肉內餡軟軟的, 豬肉帶甜味不錯吃

開心果露的果仁香比較淡, 不會搶掉雲吞的味道, 反而起了畫龍的睛的作用, 讓這道雲吞味道更豐富

牛仔柳釀水牛芝士伴豬面頰配香草,意大利西蘭花及紅酒汁

牛仔柳釀水牛芝士伴豬面頰配香草, 意大利西蘭花及紅酒汁

選這個主菜還以為能夠吃到很嫩的牛仔柳跟豬面頰, 但吃後卻不是我想的

牛仔柳肉質很實, 味道就很夠, 因為牛味濃郁之餘裡面也有很重的芝士香

裡面的芝士很有鹹香, 為牛仔柳挽回了不少分數

豬面頰肉質也不是很軟嫩的那種, 不過豬肉香很討好, 香草也配搭得宜

意大利西蘭花質感跟一般的來的重, 上面的部分比一般的更有咬口, 醬汁弄得很有紅酒香氣

除了肉質外其實我覺得這道菜味道很不錯的

牛仔膝配特色意大利飯

牛仔膝配特色意大利飯

男友選的主菜, 牛仔膝肉質很嫩, 充滿牛香也有牛脂獨特的味道

他不吃牛骨髓, 給了我吃, 味道是很豐腴, 骨髓入口很滑, 其實還蠻好吃的

意大利飯有很重的鮮奶油香氣, 處理得很好, 保留了咬口

醬汁說真的比較普通, 因為味道比較淡, 帶不起其實牛肉的味道

Tiramisu

Tiramisu

到Don Alfonso一定要吃他們的tiramisu! 單是賣相就已經很好看了

上面的匙狀擺設是餅乾來的, mascarpone cheese弄得很細滑美味, 甜度也很剛好

奶香充足, 吃起來很綿密很好吃. 但稍嫌底下的咖啡下得有點太多, 吃起來有點苦

餅乾配著mascarpone很好吃! 必吃的一道甜點

好吃甜品

home-made Italian ice-cream

到了甜點部分, 要了他們自製的意大利雪糕

很清楚吃得出它不是gelato, 比較硬實的那種質感

奶香跟vanilla的香氣很突出, 下了不少香草籽, 高水準的一個雪糕

最後喝了茶, 坐了一會就離開了

整個午餐我們都吃得很愉快, 餐點其實都好吃, 但總覺得欠了些什麼…

應該是味道上還沒有完全滿足到我們吧, 但也是很不錯, 這應該是南意菜的特色吧

又或者是, 我們都更喜歡再隨性一點的意大利菜

整體都很不錯的一家餐廳, 相信下一次的米芝蓮應該會榜上有名吧

旅程的最後一天午餐我們去了Robuchon, 期待已久了 *v*

米芝蓮對你們來說是什麼? 對我其實是一個蠻信任的優秀餐廳指標

聽別人說有些星店根本不值, 但至少我吃過的幾家米芝蓮店都很值得拿星

之前在香港吃過的都是一星或兩星的, 上個月終能一試三星店

Robuchon一直一直都在我的to eat list期待度很高的一家餐廳, 因為身邊的同事吃完後都會猛讚猛推

之前去澳門訂不到, 這次跟男友計劃要去澳門後就訂下午餐, 幸好是平日, 還有位子

光是這個麵包已經好好吃

一坐下有位店員會問說要不要酒, 還有上了一藍的餐包, 一座像小山的有鹽跟無鹽的牛油可以選擇

我們都選了有鹽跟無鹽牛油各一. 服務員都很熟練地包牛油刮得把牛油卷起來一樣

每個麵包都非常美味! 全都是店家自製的, 新鮮水準又高

我們最愛的是裡面放了小番茄的軟包, 還有芝士酥皮小包, 麵粉香跟麵包烤過的香讓我們也要求多送兩款麵包

到現在還在回味中呢, 以前都真的沒有試過吃完麵包藍的麵包還要再吃多一點餐包, 光是麵包已經好好吃了

white asparagus panna cotta in tomato dressing

white asparagus panna cotta in tomato dressing

這是餐聽本身送給客人的前菜, 每人都有一份. 鹹的panna cotta還是第一次吃

奶凍小小一個, 但奶香十足好香濃, 細嚐之下奶香是越來越出

除了奶香外還有白蘆筍的香氣, 奶凍味道連番茄醬汁三種味道都很密合在味蕾中

因為奶凍本身是沒什麼鹹味, 番茄做出的醬汁畫龍點睛提升了整個奶凍的味道

就是番茄本身的鮮甜加上些鹽巴, 很醒胃的一道前菜

吞拿魚腩沙律配法式吞拿魚汁

La ventreche de thon 吞拿魚腩沙律配法式吞拿魚汁

男友要的頭盤. 我們都很欣賞這道頭盤的賣相, 用上生菜做成一葉舟, 漂亮得很

將一片片的吞拿魚腩與青椒夾雜在羅馬生菜中,還有吞拿魚沙拉

整個是很新鮮的, 每一道都能嚐到其本身的鮮味, 吞拿魚的鮮跟菜的爽甜都能吃得出來

不過salad dressing味道沒有驚喜, 就是一般在外頭吃到的tuna salad味道

這道頭盤的擺盤與食材品質取悅到我們, 但味道上了就還差一點了

鮮蟹肉番茄湯配蟹肉多士

Le crabe 鮮蟹肉番茄湯配蟹肉多士

一上桌透明湯碗中只有一大顆蟹肉, 服務員是把湯慢慢的倒進碗中, 賞心悅目

湯頭溫度剛好, 溫溫偏熱的很容易入口之餘會覺得自己是在喝熱湯, 味道很鮮甜, 盡是滿滿的番茄跟蟹肉的鮮甜

回味無窮的蟹湯

那顆像獅子頭般大的蟹肉, 具有超濃的蟹肉鮮味, 那種鮮甜讓我很難忘

青蔥切成絲好像海草一樣, 蟹湯是海水, 以蟹肉作底, 一整個又好看又美味

蟹肉多士

佐湯的還有蟹肉多士, 兩小片香烤吐司緊壓蟹肉泥作成的餡料

用三角紙片包裹著, 拿取方便不沾手. 多士濃濃蟹味教我回味無窮, 配湯吃真捨不得把它吃完

整個喝湯過程就像發掘一個又一個的驚喜, 讓我非常滿意

烤羊臀肉及羊肩脆角伴法式時蔬

L’agneau 烤羊臀肉及羊肩脆角伴法式時蔬

男友點選的主菜, 上盤一看到的是羊肩脆角, 法式時蔬還有薯蓉

羊肩脆角外面的酥皮充滿奶油香, 香脆的酥皮包著裡面香濃的餡料

羊肩肉的內餡很香, 而且不會切得太小, 一片片的羊肩肉還是很清楚的吃出來

蔬菜類都是很有新鮮的菜甜, 質感也弄得剛好

薯蓉跟我的主菜有的是一樣的, 好吃的程度在下一道菜再贅

軟嫩的羊臀肉

羊臀肉切的時候就已經知道會很嫩, 很好切

吃起來的時候肉質軟嫩到整個會很快化開, 羊味保留到之餘還煮出羊鮮味

一整個主菜男友都覺得好吃, 每樣都做得很好吃

焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉

La caille 焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉

我是被焦糖這二字吸引到我叫這個主菜的

鵝肝釀在鵪鶉內好好吃

鵝肝釀在鵪鶉內, 兩種豐腴交替, 融化在口腔的那份甜美, 一整個讓人驚艷, 好吃到爆

烤鵪鶉肉質真的軟嫩美味, 外面有焦糖甜甜脆脆的味道, 裡面還有鵝肝濃厚的肝香, 味道真的讓我好驚喜

要一大讚這裡的薯蓉. 是我吃過最最好吃的薯蓉, 雖說是伴菜但絕非等閒之輩

外表看上去已感覺其軟滑, 吃下去那濃濃的奶油香立刻佔據我整個口腔

質感滑得像慕絲一樣, 好好吃! 前後也請服務員幫我們在加添, 不管有沒有細蔥的薯蓉都很好吃

吃過此處薯蓉, 在吃別的一定會想起這裡的. 整個主菜都讓我吃到好開心, 真的好好吃!

吃過主菜甜品車來了, 一人可以選三種

甜品車,我們選的甜品

caramel gelato

我叫了焦糖的, 男友叫了香草的, 但最後兩人都是上了這個焦糖口味的

gelato比起雪糕沒有那麼硬實, 帶軟的質感奶香跟焦糖香都很平衡

banana mousse

這個香蕉慕絲吃起來味道有點怪, 因為rum下得有點太多有點太嗆

香蕉跟糖漿作底, 太甜了, 整個我都不太喜歡, 所以沒有把這個吃完

coffee opera

這個opera手工精緻, 讓我也要點來試試看

看下去opera的層次做得很分明, 咖啡跟巧克力香氣也是很清楚很配合

蛋糕體是實帶滑的那種, 小小一塊但這個甜點好好吃

mille feuille

這道經典的法式甜品沒有令我失望, 香軟柔滑的蛋黃吉士醬夾在絕脆酥皮之間

水準很高, 尤其是中間的蛋黃吉士醬層非常香, 香草跟奶香很突出

如果來到這裡當天有這款甜品的話一定要點來試試看

chocolate puff

這個泡芙外面弄得很香脆, 是我喜歡的那種泡芙外層

巧克力內餡不會太多太膩, 味道香濃可口, 也是非常不錯的一道甜點

咖啡及糖果

最後點了咖啡跟他們送上的糖果, 我就不太喜歡吃這種糖果

咖啡香醇好喝, 跟甜點一起為我們的三星午餐畫下了完滿的句號

這次到Robuchon午餐吃到了平常嚐不到的好味道, 讓我們印象難忘

以後有機會的話還想要來這邊吃他們的晚餐, 很美好的一次三星法國菜體驗

一般留言 (2)

  1. 男朋友會陪你到這麼高級的餐廳~~~
    好幸福唷~~~~~^0^

  2. 謝謝留言~ 對呀他都陪我去我想去的~

發表留言